Matt Tyrnauer est l’un des documentaristes les plus sous-estimés en activité aujourd’hui. Il raconte les meilleures histoires avec des sujets fascinants, qu’il s’agisse de Scotty Bowers, de Jane Jacobs ou des intellectuels du Bennington College (dans le peu vu, inédit La fin de le monde). J’essaie de regarder tout ce qu’il fait, et son nouveau film, Nobu, un documentaire qui explore la vie et l’héritage du célèbre chef Nobuyuki Matsuhisa, était un film léger et captivant. Il trace son parcours, de ses humbles débuts à la construction d’un restaurant acclamé. Présentant un aperçu de sa collaboration bien connue avec Robert De Niro et Meir Teper, le documentaire offre un regard relativement intime sur la façon dont Nobu lui-même a transformé le monde culinaire de la gastronomie.
Nobu raconte son histoire de travail acharné et de détermination, qu’il attribue à sa famille. Il s’ouvre pour partager ses luttes et ses joies. Il existe de nombreuses photos de plats uniques et appétissants, qui l’ont mis sur la carte. Ce que j’ai le plus apprécié chez Nobu, au-delà du documentaire typique sur les célébrités, c’est la façon dont ses relations étaient le point central, plutôt que son succès ou sa biographie. Bien que le fait que les filles de Nobu partagent des histoires était une belle touche personnelle parsemée tout au long du film, une séquence préférée est lorsqu’il se rend au marché aux poissons de Tsukiji, où il a travaillé si dur, rendant visite à des collègues qui se sentent comme de bons amis. La joie qui émanait d’eux était contagieuse lorsqu’ils regardaient la nourriture locale.
Le style de service de Nobu est une présentation à table, plutôt que de servir de la nourriture. (« L’assiette blanche est sa toile et il veut que la nourriture se démarque », comme quelqu’un l’a dit.) Il était à l’avant-garde de la tendance des sushis qui a révolutionné la façon dont les gens mangeaient certains types d’aliments. À un moment, on a observé que personne ne connaît le nom de l’empereur du Japon, mais tout le monde connaît Nobu. Les moments agréables de personnes célèbres et de visages reconnaissables appréciant ses plats sont un point culminant. Pourtant, malgré L’acclamation de l’accompli, c’est l’amour de sa famille qui est le plat principal du documentaire. Les gourmets, en particulier ceux qui ont un palais pour les plats internationaux, voudront se régaler de celui-ci.
Nobu est à l’affiche en édition limitée.
